Mais qu’est-ce que la règle des 5 secondes veut dire ?
Parfois, quand on fait tomber un aliment par terre, on se dit : <<c’est bon, ça fait moins des 5 secondes qu’il a touché le sol. Je peux le manger>>
Pourquoi avons-nous besoin d’études pour une question qui semble si logique ?
<<Maintenant, beaucoup se trompent dès le début.>> Déclare Donald Schaffner, le scientifique spécialisé dans l`étude de l’alimentation de l’Université Rutger qui a commencé ses recherches avec Robin Miranda.
La recherche scientifique amateur et les « enquêtes » télévisées ont répandu la confusion en s’appuyant sur des expériences qui ne répondaient pas aux normes scientifiques.
Alors, est-ce que la règle des 5 secondes est vraie ?
Pour le savoir, les chercheurs américains ont mené une étude, en 2007, à l’Université Clemson. Ils ont fait tomber tout sorte d’aliments par terre. (pastèque, pain, bonbons gélatineux). Sur différents types de sol, tous recouverts de bactéries.
Les scientifiques ont mesuré le nombre de bactéries sur les aliments en fonction du :
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type l’aliment ;
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type de sol ;
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du temps passé par terre.
Type d’aliment
Selon les chercheurs anglais, après 30 secondes sur le sol, une pâte cuite récolte 2500 bactéries. D’autre part, une morceau de pain grillé non tartiné ne récolte que 30 bactéries grâce à sa texture moins humide que celle de la pâte cuite.
Également, plus un aliment est humide ou spongieux, plus il capte des bactéries, parce que sa structure se modifie en touchant le sol.
Type de sol
Les chercheurs ont montré qu’un tapis ou une moquette contaminent moins facilement les aliments. Par contre, le surfaces planes, comme le parquet ou le carrelage contaminent avec plus de bactéries.
Le temps passé sur terre
Sans doute quoi qu’on fasse, les aliments qui touchent le sol sont toujours contaminés par des bactéries. Instantanément ! Mais, en effet, plus un aliment reste longtemps par terre, plus il est contaminé par des bactéries.
Enfin, est-ce très dangereux de manger ce qu’on a laissé tomber sur terre ?
« Si vous êtes à l’hôpital et que vous laissez tomber quelque chose par terre, il ne vous viendrait sûrement pas à l’esprit de le manger » ; dit Paul Dawson, spécialiste de la science alimentaire à l’Université Clemson.
Toutefois, dans la majorité des cas, pour une personne dont le système immunitaire est sain, il est peu probable que manger des biscuits écrasés en poussière et contenant des bactéries sur le sol leur fasse du mal. « 99 % du temps, c’est probablement sans danger », dit-il.
Donc, c’est à votre choix de décider si vous voulez manger ou pas le biscuit tombé par terre : d’abord voyez si quelqu’un vous regarde.
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