Que mange-t-on à Pâques ? Recettes de Pâques

15/04/2022

NAVARIN D’AGNEAU

recettes de Pâques

Coupez la viande en petits cubes pour que le ragoût ait une meilleure apparence.
Mettez beaucoup d’eau à bouillir et quand elle bout, mettez-y les cubes de viande et laissez cuire 5 minutes. Égoutter avec une passoire, puis passer sous l’eau courante froide et bien laver. Réserver la viande ainsi préparée.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et le poivron sur une grande râpe. Ceci est important, car de cette façon la sauce sortira bien.
Lorsque les légumes sont ramollis, retirez la casserole du feu, ajoutez les cubes de viande, quelques pincées de sel, un peu de poivre, de l’harissa (ou du piment), de la pâte de piment et du paprika. Bien mélanger jusqu’à ce que la viande soit recouverte de ces épices. Ajouter 1/4 tasse d’eau et porter à ébullition. Porter le ragoût à ébullition, réduire le feu (pour que le ragoût bouillonne légèrement) et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant une heure. Également environ 10-15 minutes, vérifiez le ragoût, mélangez-le et quand l’eau baisse trop, ajoutez une pincée d’eau chaude. Pour ce faire, gardez une petite casserole d’eau chaude à côté de votre faitout et utilisez-la quand vous en avez besoin.
Ajouter le persil finement haché et laisser mijoter encore 10 minutes avec le couvercle.
Servir avec une purée de pommes de terre, du couscous ou du riz.

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de personnes : pour 4 personnes

Pelez les carottes et conservez le haut de leurs fanes. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les.
Pelez et coupez les oignons en 4. Coupez la tête d’ail en deux à l’horizontale sans l’éplucher.
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez dans un large plat allant au four (en terre ou en fonte), les morceaux de lapin, les carottes, les oignons. Répartissez le thym et arrosez généreusement avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez le lapin pendant 40 min.
Retournez deux ou trois fois le lapin et les légumes afin que le tout soit bien doré et imprégné d’huile. Si ce n’était pas le cas, montez un peu la température de votre four les 5 dernières minutes.
Servez le lapin dans son plat de cuisson. Accompagnez-le d’une salade verte.

Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez soigneusement le fromage blanc.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite les sucres, l’œuf, le jus de citron, l’huile d’olive et le fromage blanc égoutté. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Découpez votre pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. Dans la moitié des œufs, découpez un cercle au centre de la pâte.
Déposez vos œufs de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 12 à 15 min à 180°C. À la fin de la cuisson, vos biscuits doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir.
Sur les œufs pleins, déposez 1 cuillère à café (5 ml) de confiture d’abricots puis recouvrez-les avec les œufs « percés ». Appuyez délicatement pour souder le tout, ensuite décorez-les avec du sucre glace.